全程干货！时尚产业“洗牌”，打出“王炸”分几步？

干货”店主郭思遥说。

对于拥有中央厨房的连锁饭店而言，时尚标准化生产的预制菜能节省人力、时尚食材等各项成本，许多主营外卖的快餐厅也热衷于通过采购预制菜实现降本增效。

相比之下，产业出王仍然坚持现炒现做的街边小店，逐渐受到食客的青睐。

“定制化”对餐厅要求高坚持门店现炒除了吸引眼球，洗牌也会对饭店后厨提出更高要求。

在不少食客看来，炸分区分餐厅使用预制菜还是门店现炒的标志之一，炸分就是菜品能否按特定要求进行调整——不能调整辣度和食材搭配的大概率就是预制菜。

记者注意到，全程盖码帮店内近半数菜品都能降低辣度或免辣椒，主营淮扬菜的黑珍珠餐厅淮扬府也能为顾客提供定制化口味的菜品。

(责任编辑：佼碧彤)